721型分光光度計其波長范圍360～800nm，色散元件為三角棱形。
具體操作方法：
（1）儀器尚未接通電源時，電表的指針必須位于“0”刻線上，若不是這種情況，則可以用電表上的校正螺絲進行調節(jié)。
（2）儀器的電源開關接通（接220V交流電），打開比色槽暗箱蓋，使電表指針處于“0”位，預熱20分鐘后，再選擇需用的單色光波長和相應的放大靈敏度檔，用調零電位器校正電表“0”位。
（3）將儀器的比色槽暗箱合上，比色槽座處于蒸餾水校正位子，使光電管見光，旋轉光量調節(jié)器調節(jié)光電管輸出的光電訊號使電表指針正確處于100%。
（4）按上述方式連續(xù)幾次調正“0”位和電表指針100%，儀器即可進行測定工作。
（5）放大器靈敏度檔的選擇是根據(jù)不同的單色光波長，光能量不一致時分別選用，其各檔的靈敏度范圍是：*檔×1倍第二檔×10倍第三檔×20倍
選用的原則是能使空白檔良好的用光量調節(jié)器調整于100%處。
（6）空白檔可以采用空氣空白，蒸餾水空白或其他有色溶液中性吸光玻璃作陪襯。空白調節(jié)于100%處，能提高吸光度數(shù)以適應溶液的高含量測定。
（7）根據(jù)溶液中的被測物含量的不同可以酌情選用不同規(guī)格光程長度的比色槽，目的是使電表讀數(shù)處于0.8消光之內。